La prima modifica che ho fatto rispetto alla volta precedente è stato modificare il filtro zapap, infatti ho fatto in fodo che il secchio interno arrivi più basso rispetto alla volta precedente, asportando un pò del beccuccio e delle parti esterne del secchio, poi ho provveduto a effettuare una macinatura molto più fine, infatti ho effettuato una doppia macinatura, prima ad una determinata grandezza, poi con una distanza tra i rulli più vicina, questo a portato alla rottura completa dei grani e ad un pò di sfarinamento, ma meglio aver problemi di intasamento che problemi di non filtrazione....detto questo vi posto la ricetta, ovviamente ho usato una efficienza più bassa di quella che avevo previsto la prima volta, ma sicuramente superiore al 55% ottenuto:
Ricetta per , litri finali 20,0 (in bollitura 24,5)
efficienza 60%, bollitura 75 min.
OG 1,040; IBU: 32,0; EBC: 17;
Malti:
4000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
200 gr Crystal 105L, 1,033;
Luppoli e altro:
15 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 75 min;
10 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 30 min;
10 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 15 min;
10 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 5 min;
Il procedimento è andato tutto perfetto, ho realizzato una doppia filtrazione, dopo i primi 10 litri ho ripreso tutto il filtrato e ho fatto ripassare tutto nel secchio, e dopo qualche altro litro è cominciato ad uscire il mosto molto limpido, finito di filtrare o per lo meno arrivato al quantitativo che pensavo fosse quello giusto( mi sono accorto solo quando sono andato a mettere tutto nel fermentatore che mancava poco più di mezzo litro di roba) ho fatto la misurazione della densità preboil e con mio sommo piacere mi sono accorto che invece si essere 1032 era 1036 portando quindi il mio impianto ad una efficienza del 68%, modificando quindi la ricetta a questo modo:
Ricetta per , litri finali 20,0 (in bollitura 24,5)
efficienza 68%, bollitura 75 min.
OG 1,044; IBU: 30,5; EBC: 17;
Malti:
4000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
200 gr Crystal 105L, 1,033;
Luppoli e altro:
20 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 75 min;
10 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 30 min;
10 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 15 min;
10 gr Goldings, East Kent, 6,5 %a.a., 5 min;
per quanto riguarda il lievito ho usato l'S-04 della cotta precedente, lavato per 5-6 giorni, poi effettuato uno starter di 0,5 litri, al terzo giorno di fermentazione è stato messo nel fermentatore, come detto in precedenza avevo già accennato al fatto che in bollitura mi era andato un pò meno mosto del previsto, infatti neanche con l'aggiunta dello starter sono riuscito ad raggiungere i 20 litri previsti, comunque la fermentazione è proceduta bene, sono riuscito a tenere la temperatura tra i 20 e i 22 gradi sempre, con l'aggiunta di una bottiglia di acqua ghiacciata rinnovata giornalmente, è il mosto è rimasto a fermentare 6 giorni nel primo fermentatore e 9 giorni nel secondo, ho effettuato una winterizzazione di 2 giorni sotto i 10° che mi ha lasciato una birra molto più limpida della precedente, ieri è stata imbottigliata con un priming di 4g/l quindi 72g visti i 18 litri finali dopo i travasi, la FG è di 1012 dai 1044 di partenza, avendo una attenuazione del 72% e una grdazione finale di 4,2% vol, ora questa bitter aspetta solo di essere assaggiata.
