American Wheat, nuova ricetta

Incuriosito da uno stile che avevo sentito parlare in modo molto generico, ho provato a cercare da qualche parte qualche ricetta, ma non avendo trovato niente con l'aiuto degli amici di areabirra ho buttato giù un pò di ingredienti e alla fine li ho combinati in questa ricetta di american Wheat:


Ricetta per American Wheat, litri finali 20,0 (in bollitura 24,0)
efficienza  70%, bollitura 60 min.
OG 1,056; IBU: 41,9; EBC: 12;
Malti:
  1250 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038;
  1250 gr Pilsner (2 Row) Ger, 1,037;
  2500 gr Wheat Malt, Ger, 1,039;
Luppoli e altro:
  25 gr Amarillo Gold, 9,9 %a.a., 60 min;
  15 gr Amarillo Gold, 9,9 %a.a., 5 min;
  20 gr Cascade, 5,9 %a.a., 20 min;
  15 gr Cascade, 5,9 %a.a., 0 min;

Lievito US-05
Avevo pensato ad un protein resta 52 per 10-15 minuti e una sosta di saccarificazione a 65 fino a test positivo, poi mash out a 78°....
Queste erano le premesse dalla cotta, poi ieri finalmente l'ho realizzata, finalmente mi era arrivato il termometro per il controllo della temperatura, così mi son detto è arrivato il momento di farla, mercoledì sera ho macinato tutto il necessario e ieri mattina appena alzato ho cominciato il tutto, temperature come da programma, test positivo dopo soli 50 minuti, anche troppo veloce, fino alla filtrazione, quì avendo il rifrattometro ho provato tale strumento e anche il phmetro per solo l'acqua di sparge, ma il primo dei due presumo mi ha portato un pò fuori strada, avendo una densità verso la fine del risciacquo superiore ai 1010 ho fatto defluire 1,5 L in più di liquido che mi ha portato una OG preboil inferiore alle attese, 1038 invece del 1046 previsto, penso che anche una minore efficienza dell'impianto mi abbia portato a questa problema, ho provato anche a far bollire per 70 minuti per far evaporare e concentrare un pò, ma alla fine mi sono trovato una OG finale di 1048 con 21 litri nel fermentatore.... pazienza era comunque una ricetta abbastanza sperimentale, ora è in fermentazione a 18 gradi.
A presto con qualche aggiornamento!
Gio

Nuovi strumenti e nuovi esperimenti

Finita la vita del vecchio termometro ( che poi si era solo sballato per un pò di vapore entrato all'interno del sensore) ho deciso finalmente di fare qualche acquisto un pò più mirato per la preparazione della birra, diciamo con qualche strumento più professionale, quindi mi sono diretto su ebay e ho dato libero sfogo alla postepay....
ecco gli acquisti:

da sinistra a destra, Phmetro, rifrattometro, termometro.
Arrivati stamani e subito provati nella nuova cotta, diciamo che phmetro e rifrattometro sono arrivati a cotta in corso, ma sono stati comunque utili, ci devo prendere un pò la mano soprattutto con il rifrattometro per capire la scala e le varie conversioni, ma oggi penso che farò un pò di pratica.

una bella botticella in rovere francese dove ci vorrei far invecchiare qualche litro di birra, ho già in mente qualche ricetta da poterci mettere dentro, sicuramente una barley wine che realizzerò dopo la cotta di oggi, è da 10 L, quindi ho la possibilità di farci sia invecchiare un pò di birra che magari metterne un pò in bottiglia senza essere barriccata.

infine una piccola nuova creazione da parte mia, non ho speso niente perchè il rame me lo hanno regalato e colui che mi ha regalato il rame mi ha anche aiutato a realizzarlo, devo ancora fare qualche aggiunta e tagliare la parte finale dei tubi, che sono un pò lunghetti.. : )  .... solo che mi sono trovato un pò in difficoltà con le cannelle di casa, non ho una adatta a farci un innesto da giardino.
Quando avrò fatto un pò di esperienze con questi strumenti vi dirò come funzionano!
In serata o domani vi faccio il racconto della nuova Cotta!
Gio